到底通过什么判断牛奶是牛初乳？

众说纷纭的牛初乳终于有章可循了，据有关专家透露，母牛产犊后72小时内分泌的乳汁首次被明确定义为牛初乳，免疫球蛋白含量多少才是合格的牛初乳原料，也将在该标准中有明确规定。被誉为“乳品白金”的牛初乳即将结束鱼龙混杂的局面。

识别牛初乳源自天然母牛产犊后2－3天内所产的乳汁，是母牛供给牛犊在新生环境下抵抗外来病毒及细菌的。它富含免疫球蛋白、生长因子等活性功能成分，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。

市场上有各种品牌的牛初乳产品，价格高低不一，如何才能识别良莠呢？在选购前，消费者除了知晓牛初乳的基本常识之外，还应了解优质的牛初乳产品是以无污染牧场的安全可靠的牛初乳为原料，采用低温喷雾干燥技术等先进工艺以保证牛初乳中免疫球蛋白的活性，最终达到提高人体免疫力的效果等。

澄清雌激素含量 非常有需要澄清的是，牛初乳虽然是难得的天然健康食品，但并非包治百病的灵丹妙药，也不是近几年来被“妖魔化”的垃圾食品，需还以客观真实的面目。只有正确的认识，才能得到合理的应用。

曾经有人妄言，牛初乳含有几倍于牛奶的雌激素，对儿童有害而无益。其实许多天然食品中都含有激素类成分，激素是植物、动物生长的基础物质之一。国外有学者认为，人是杂食动物，在饮食结构合理均衡的前提下，人吃各种食物的结果是导致激素综合效应为零，不会对人体产生负面影响。国外有关机构的相关检测表明，牛初乳中的激素含量属于正常范围，合理食用对幼儿及成人的健康有益无害。

据所知，在近二三十年来，由于食用牛初乳制品而导致雌激素不良反应的事件在国内外从未发生或有相关报道。

食用 作为辅食与奶粉配合市场上最常见的牛初乳产品是初乳奶粉，成人小孩都可食用，且容易被胃肠道消化吸收。作为辅食与普通奶粉配合，是牛初乳奶粉最合理的“角色定位”，能起到营养免疫物质叠加的效果，又能使牛初乳中活性成分的功效更容易发挥出来。因此，提醒家长注意，牛初乳奶粉不能直接被用作婴儿主食，应与母乳或者婴儿配方奶粉添加食用。

不同牛初乳产品成分含量不同，不同年龄的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。对于免疫力在成长完善中的婴幼儿而言，牛初乳产品中免疫球蛋白的含量不是越高越好，至于食用多少量，合格产品的包装上已作详细说明。食用者应该先仔细阅读。