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酸奶是不是也有补钙结果?

2014-5-24 13:11| 发布者: baby12345 查看: 337| 评论: 0

导语: 1.酸奶和牛奶相比,有哪些好处?  答:酸奶的质料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不但生存了牛奶中全部的营养因素,而且因为发酵,此中营养素更容易被人体消化汲取,因此它在促进生长、改进营养方面的作用比牛奶 ...

1.酸奶和牛奶相比,有哪些好处?

  答:酸奶的质料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不但生存了牛奶中全部的营养因素,而且因为发酵,此中营养素更容易被人体消化汲取,因此它在促进生长、改进营养方面的作用比牛奶更为良好。

  2.酸奶是不是也有补钙结果?

  答:乳酸菌将牛奶中的乳糖分析成乳酸,低沉了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,以是,酸奶仍有补钙的结果。真相上,酸奶中钙的汲取率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质汲取,别的,酸奶中另有蛋白质分析孕育产生的CPP等肽类物质,也可促进钙汲取。

  3.喝牛奶腹泻,能喝酸奶吗?

  答:牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵进程中,乳糖部门变成乳酸和其他有机酸,淘汰了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会孕育产生大量的“乳糖酶”资助人体消化乳糖。因此,纵然喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

  4.酸奶越酸,营养越好吗?

  答:酸奶的酸度源头,是乳酸菌利用乳糖代谢孕育产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须利用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,要是杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能阐明酸奶的风致更好。

  5.果粒酸奶营养代价更好?

  答:市道市情上果粒酸奶的许多果粒因向来自于添加果酱。而果酱颠末高温煮制,已经不能和奇怪水果的营养代价相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保质期是21天,放了三个星期的果粒,营养代价也会打折扣,浓重的香味大概来自水果香精。

  宁静

  6.酸奶中的增稠剂对人体有害吗?

  答:酸奶内里大部门都有增稠剂,增稠剂品种许多,包罗改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等,它们不能被人体消化汲取,属于不行溶性膳食纤维,不但无毒无害,不会引起“血液黏稠”,另有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于预防慢性病的有益因素。增稠剂的宁静性一样平常来说都非常高,以是在许多食品中都没有限定其利用量,酸奶中的利用量也切合《食品添加剂利用尺度》。

  7.放冰箱后,酸奶外貌出现淡黄色的水,还能喝吗?

  答:这些淡黄色的水是“乳清”,制作奶酪时,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而别的少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时要是不加增稠剂,放一段时间后,也会析出一些乳清,这样的酸奶可放心喝,乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白,便是从这种液体当中提取的。

 


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