导语: 板栗山药烧牛尾 用料 牛尾 800g 铁棍山药 1根 干山楂 4粒 香叶 2片 八角 2枚 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 白胡椒粉 1/2茶匙 白砂糖 2茶匙 黄酒 5汤匙 高汤 800ml 板栗仁 200g ...
板栗山药烧牛尾 用料 牛尾 800g 铁棍山药 1根 干山楂 4粒 香叶 2片 八角 2枚 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 白胡椒粉 1/2茶匙 白砂糖 2茶匙 黄酒 5汤匙 高汤 800ml 板栗仁 200g 蕃茄酱 1汤匙 做法 1. 牛尾沿骨节剁成小段,放入沸水中汆烫1分钟,捞出,沥干水分。 2. 将汆烫过的牛尾放入炖锅中,参加干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤,中小火开始炖制。 3. 在炖牛尾的同时,把铁棍山药去皮,斜切成2厘米长的段。板栗仁放入沸水中汆烫一下,去除栗子的生味。 4. 牛尾炖约60分钟时,把板栗仁放进锅中一起炖。连续炖20分钟,把铁棍山药也一起放进去炖,炖约20分钟,待牛尾、板栗和山药全部软烂,即可关火。
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